보이차의
기준

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  01

  기술과 유산

  유네스코에 등재된 제조 공정

  대익의 보이차 제조 공정은 유네스코 인류무형문화유산 및 중국 국가급 비물질문화유산으로 등재되어 있습니다. 그 핵심은 연구· 배합 기술과 발효 기술로, 대익은 업계의 표준을 수립하며 선도적 인 기술 혁신을 이끌고 있습니다. 수많은 고전 병배법을 기반으로 지속적인 기술 개선을 통해 미생물 기반의 지능형 제다 방식을 창 출하였으며, 차 산업의 바이오테크 혁신을 선도하고 있습니다.

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  02

  연구·개발

  배합의 미학

  대익은 업계 고유의 독창적인 연구 및 병배 기술을 보유하고 있습 니다. 병배는 성격이 다른 여러 종류의 차를 공통된 특성 아래 조화 롭게 조합하여 맛을 향상시키고 균형을 이루는 고도의 기술입니다. 풍부한 경험을 지닌 전문 병배사가 8만 톤 규모의 원료 저장고에 보관된 다양한 연도, 지역, 계절의 원료를 정밀하게 조합함으로써 강한 맛과 깊은 향, 숙성될수록 깊어지는 풍미, 그리고 복합적인 맛 의 구조를 갖춘 대익만의 개성을 완성합니다. 수십 년간 시장에서 검증된 수많은 클래식 배방은 오늘날까지도 사랑받으며 깊은 여운 을 남기고 있습니다.

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  03

  발효 기술

  맹해의 맛 탄생과 진화

  발효는 보이 숙차 제조의 핵심 기술로, 그 품질을 좌우합니다. 1973년, 맹해차창은 세계 최초로 보이차 발효 방법을 개발하며 보 이차 발효의 새로운 시대를 열었고, 이를 통해 탄생한 대익 특유의 ‘맹해의 맛’은 세계적으로 명성을 얻게 되었습니다. 2016년에는 전 통적 발효 기술을 기반으로 한 제3세대 스마트 발효를 성공적으로 상용화하여, 발효 과정을 보다 투명하고 위생적이며 순수하고 건강 한 맛으로 한단계 발전시켰습니다. 이 기술은 중국 차 산업의 미래 를 이끄는 제다 기술 발전의 혁신적 상징이라고 할 수 있습니다.